多項(xiàng)選擇題酸味在烹調(diào)中的主要作用有（）。

A.增加菜肴香味，除去不良味道和氣味
B.減少維生素C的損失
C.促進(jìn)原料中鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)物的溶解
D.加快食物成分的分解
E.刺激食欲，利于消化


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你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題下列屬于重度體力勞動(dòng)的是（）。

A.采礦
B.機(jī)動(dòng)車(chē)駕駛
C.非機(jī)械化農(nóng)業(yè)
D.金工切割
E.講課

2.多項(xiàng)選擇題下列說(shuō)法正確的是（）。

A.膳食脂肪提供的能量一般不超過(guò)總能量的20%
B.膳食脂肪提供的能量一般不超過(guò)總能量的30%
C.膳食中以飽和脂肪酸提供的能量宜占總能量的10%
D.膳食中以單不飽和脂肪酸提供的能量宜占總能量的10%左右
E.膳食脂肪提供的能量一般不超過(guò)總能量的60%

3.多項(xiàng)選擇題集體公共餐飲的就餐方式有（）。

A.集中制
B.包餐制
C.選購(gòu)制
D.分散制
E.供給制

4.多項(xiàng)選擇題食物交換份法中谷類包括（）。

A.米
B.面
C.雜糧
D.馬鈴薯
E.山藥

6.多項(xiàng)選擇題下列食物中屬于豆類及豆制品的有（）。

A.大豆
B.豆?jié){
C.豆腐
D.千張
E.腐竹

8.多項(xiàng)選擇題下列說(shuō)法正確的是（）。

A.膳食脂肪占總能量來(lái)源大于30%為高脂肪膳食
B.膳食脂肪占總能量來(lái)源大于35%為高脂肪膳食
C.膳食脂肪占總能量來(lái)源小于20%為低脂肪膳食
D.膳食脂肪占總能量來(lái)源小于15%為低脂肪膳食
E.膳食脂肪占總能量來(lái)源大于50%為低脂肪膳食

9.多項(xiàng)選擇題下列說(shuō)法正確的是（）。

A.膳食中應(yīng)有適當(dāng)比例的動(dòng)物性食物
B.優(yōu)質(zhì)蛋內(nèi)的占總蛋白的1/3
C.動(dòng)物蛋白占優(yōu)質(zhì)蛋白的1/2以上
D.應(yīng)盡量較少動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝入
E.應(yīng)以植物蛋白質(zhì)攝入為主

10.多項(xiàng)選擇題將同類食物進(jìn)行交換可（）。

A.使食譜更加簡(jiǎn)化
B.減少食譜營(yíng)養(yǎng)素含量的差別
C.減少食譜營(yíng)養(yǎng)素的不確定性
D.增大食譜營(yíng)養(yǎng)素含量的差別
E.滿足個(gè)體飲食行為習(xí)慣的需求