多項(xiàng)選擇題集體公共餐飲的就餐方式有（）。

A.集中制
B.包餐制
C.選購制
D.分散制
E.供給制


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1.多項(xiàng)選擇題食物交換份法中谷類包括（）。

A.米
B.面
C.雜糧
D.馬鈴薯
E.山藥

2.多項(xiàng)選擇題常用菜單是根據(jù)實(shí)際條件和營養(yǎng)要求制定出的供選用的各種飯菜，具有相對(duì)的（）。

A.集成性
B.穩(wěn)定性
C.廣泛性
D.可行性
E.指導(dǎo)性

3.多項(xiàng)選擇題下列食物中屬于豆類及豆制品的有（）。

A.大豆
B.豆?jié){
C.豆腐
D.千張
E.腐竹

5.多項(xiàng)選擇題下列說法正確的是（）。

A.膳食脂肪占總能量來源大于30%為高脂肪膳食
B.膳食脂肪占總能量來源大于35%為高脂肪膳食
C.膳食脂肪占總能量來源小于20%為低脂肪膳食
D.膳食脂肪占總能量來源小于15%為低脂肪膳食
E.膳食脂肪占總能量來源大于50%為低脂肪膳食

6.多項(xiàng)選擇題下列說法正確的是（）。

A.膳食中應(yīng)有適當(dāng)比例的動(dòng)物性食物
B.優(yōu)質(zhì)蛋內(nèi)的占總蛋白的1/3
C.動(dòng)物蛋白占優(yōu)質(zhì)蛋白的1/2以上
D.應(yīng)盡量較少動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝入
E.應(yīng)以植物蛋白質(zhì)攝入為主

7.多項(xiàng)選擇題將同類食物進(jìn)行交換可（）。

A.使食譜更加簡(jiǎn)化
B.減少食譜營養(yǎng)素含量的差別
C.減少食譜營養(yǎng)素的不確定性
D.增大食譜營養(yǎng)素含量的差別
E.滿足個(gè)體飲食行為習(xí)慣的需求

8.多項(xiàng)選擇題制定膳食結(jié)構(gòu)搭配可以依據(jù)（）。

A.中國居民膳食指南
B.中國居民平衡膳食寶塔
C.中國居民膳食結(jié)構(gòu)
D.中國居民膳食營養(yǎng)素需要量
E.國外先進(jìn)發(fā)達(dá)國家的膳食結(jié)構(gòu)

9.多項(xiàng)選擇題我國居民勞動(dòng)強(qiáng)度分為（）。

A.輕體力勞動(dòng)
B.中等體勞動(dòng)
C.次重體力勞動(dòng)
D.重體力勞動(dòng)
E.超級(jí)體力勞動(dòng)

10.多項(xiàng)選擇題食譜編制首先要保證營養(yǎng)平衡，主要包括（）。

A.滿足人體能量與營養(yǎng)素的需求
B.膳食中供能食物比例適當(dāng)
C.飯菜適口
D.定量適宜
E.菜肴色彩豐富