多項(xiàng)選擇題苦味物質(zhì)有（）。

A.蔗糖
B.生物堿類
C.啤酒花
D.糖苷類


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1.多項(xiàng)選擇題編制食譜時(shí)（）。

A.應(yīng)多選擇動(dòng)物性食品
B.應(yīng)注意粗細(xì)搭配
C.菜肴品種盡量少
D.應(yīng)先注意每天各餐的均衡分配

2.多項(xiàng)選擇題確定人體營(yíng)養(yǎng)需要時(shí)應(yīng)考慮食用者的（）。

A.體型
B.勞動(dòng)強(qiáng)度
C.年齡
D.性別

3.多項(xiàng)選擇題膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)中主要分析的內(nèi)容包括（）。

A.人體營(yíng)養(yǎng)素和能量的攝入量
B.各營(yíng)養(yǎng)素的來源比例
C.膳食構(gòu)成
D.消費(fèi)水平

4.多項(xiàng)選擇題食物對(duì)人類形成的觸覺包括（）。

A.紅
B.嫩
C.酥
D.香

5.多項(xiàng)選擇題輕體力勞動(dòng)包括（）。

A.辦公室工作
B.電工安裝
C.修理電器鐘表
D.講課

6.多項(xiàng)選擇題改變膳食能量的方法包括（）。

A.調(diào)整數(shù)量
B.調(diào)整食物品種
C.調(diào)整水分
D.調(diào)整用鹽量

7.單項(xiàng)選擇題改變膳食能量的方法不包括（）。

A.調(diào)整數(shù)量
B.調(diào)整食品品種
C.調(diào)整用鹽量
D.調(diào)整水分

9.單項(xiàng)選擇題菜肴的觸美不包括（）。

A.嫩
B.爛
C.脆
D.形

10.單項(xiàng)選擇題配餐的基本原則是（）。

A.食物簡(jiǎn)單化原則
B.膳食平衡原則
C.味重原則
D.高檔化原則