多項(xiàng)選擇題改變膳食能量的方法包括（）。

A.調(diào)整數(shù)量
B.調(diào)整食物品種
C.調(diào)整水分
D.調(diào)整用鹽量


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1.單項(xiàng)選擇題改變膳食能量的方法不包括（）。

A.調(diào)整數(shù)量
B.調(diào)整食品品種
C.調(diào)整用鹽量
D.調(diào)整水分

3.單項(xiàng)選擇題菜肴的觸美不包括（）。

A.嫩
B.爛
C.脆
D.形

4.單項(xiàng)選擇題配餐的基本原則是（）。

A.食物簡單化原則
B.膳食平衡原則
C.味重原則
D.高檔化原則

5.單項(xiàng)選擇題食物交換份是一個(gè)（）的食譜編制方法。

A.粗略
B.精確
C.操作較難
D.耗時(shí)的

7.單項(xiàng)選擇題食譜泛指（）的匯總。

A.主食
B.菜單
C.主食和菜肴
D.食物調(diào)配與烹飪方法

8.單項(xiàng)選擇題編制食譜時(shí)，副食品種和數(shù)量的確定應(yīng)在已確定主食用量的基礎(chǔ)上，依據(jù)副食提供的（）確定。

A.蛋白質(zhì)數(shù)量
B.脂肪數(shù)量
C.碳水化合物數(shù)量
D.能量

9.單項(xiàng)選擇題副食搭配首先要注意（）。

A.不同的食物營養(yǎng)搭配
B.不同的食物口味搭配
C.不同的制作方法搭配
D.葷素搭配

10.單項(xiàng)選擇題可與香蕉互換的食物是（）。

A.牛肉
B.面包
C.蘋果
D.牛奶