單項(xiàng)選擇題脂肪提供的能量一般不超過(guò)總能量的30%，其中以單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的（）左右。

A.5%
B.7%
C.10%
D.12%


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1.單項(xiàng)選擇題食譜泛指（）的匯總。

A.主食
B.菜單
C.主食和菜肴
D.食物調(diào)配與烹飪方法

2.單項(xiàng)選擇題編制食譜時(shí)，副食品種和數(shù)量的確定應(yīng)在已確定主食用量的基礎(chǔ)上，依據(jù)副食提供的（）確定。

A.蛋白質(zhì)數(shù)量
B.脂肪數(shù)量
C.碳水化合物數(shù)量
D.能量

3.單項(xiàng)選擇題副食搭配首先要注意（）。

A.不同的食物營(yíng)養(yǎng)搭配
B.不同的食物口味搭配
C.不同的制作方法搭配
D.葷素搭配

4.單項(xiàng)選擇題可與香蕉互換的食物是（）。

A.牛肉
B.面包
C.蘋果
D.牛奶

5.單項(xiàng)選擇題從事輕體力活動(dòng)的成年男性每天需要的能量為（）。

A.13.38MJ
B.11.29MJ
C.10.03MJ
D.8.80MJ

6.單項(xiàng)選擇題食譜編制中，個(gè)人飯菜量的核定主要依據(jù)（）的供給量。

A.能量
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)

7.單項(xiàng)選擇題食譜是指膳食調(diào)配計(jì)劃，即每日每餐主食和菜肴的（）。

A.名稱
B.名稱與數(shù)量
C.比例
D.數(shù)量

8.單項(xiàng)選擇題工作時(shí)間有40%時(shí)間坐或站立，60%時(shí)間從事特殊職業(yè)活動(dòng)的勞動(dòng)為（）。

A.輕體力勞動(dòng)
B.中等體力勞動(dòng)
C.次重體力勞動(dòng)
D.重體力勞動(dòng)

10.單項(xiàng)選擇題將同類食物進(jìn)行交換可（）。

A.使食譜更加簡(jiǎn)化
B.減少食譜營(yíng)養(yǎng)素含量的差別
C.增加食譜營(yíng)養(yǎng)素含量的不確定性
D.增大食譜營(yíng)養(yǎng)素含量的差別