A.泛指食物調(diào)配與烹飪方法的總匯
B.專指菜單
C.專指膳食結(jié)構(gòu)
D.專指膳食調(diào)配計(jì)劃
E.泛指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重
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A.不同的食物營(yíng)養(yǎng)搭配
B.不同的食物口味搭配
C.不同的制作方法搭配
D.葷素搭配
E.色彩搭配
A.色彩豐富
B.飯菜適口
C.食物多樣
D.定量適宜
E.營(yíng)養(yǎng)平衡
A.采用營(yíng)養(yǎng)素RNI 和AI 為膳食計(jì)劃目標(biāo)
B.配制好的食譜營(yíng)養(yǎng)素含量應(yīng)與膳食目標(biāo)RNI 和AI 完全吻合
C.膳食搭配應(yīng)依據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》和《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》
D.設(shè)計(jì)好的食譜營(yíng)養(yǎng)素含量要以根據(jù)食物成分表實(shí)際計(jì)算所得數(shù)值為準(zhǔn)
E.最后的營(yíng)養(yǎng)素含量評(píng)價(jià)以±20%的浮動(dòng)為允許變化范圍
A.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對(duì)被調(diào)查者營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況進(jìn)行評(píng)價(jià)
B.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對(duì)被調(diào)查者能量素?cái)z入情況進(jìn)行評(píng)價(jià)
C.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對(duì)被調(diào)查者營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源及比例進(jìn)行評(píng)價(jià)
D.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對(duì)被調(diào)查者飲食習(xí)慣進(jìn)行評(píng)價(jià)
E.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對(duì)被調(diào)查者的膳食構(gòu)成進(jìn)行分析
A.增香
B.去異味
C.解膩
D.刺激食欲
E.增稠
A.增加菜肴香味，除去不良味道和氣味
B.減少維生素C的損失
C.促進(jìn)原料中鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)物的溶解
D.加快食物成分的分解
E.刺激食欲，利于消化
A.采礦
B.機(jī)動(dòng)車駕駛
C.非機(jī)械化農(nóng)業(yè)
D.金工切割
E.講課
A.膳食脂肪提供的能量一般不超過(guò)總能量的20%
B.膳食脂肪提供的能量一般不超過(guò)總能量的30%
C.膳食中以飽和脂肪酸提供的能量宜占總能量的10%
D.膳食中以單不飽和脂肪酸提供的能量宜占總能量的10%左右
E.膳食脂肪提供的能量一般不超過(guò)總能量的60%
A.集中制
B.包餐制
C.選購(gòu)制
D.分散制
E.供給制
A.米
B.面
C.雜糧
D.馬鈴薯
E.山藥
最新試題
編制食譜的要求和注意事項(xiàng)有（）。
我國(guó)居民勞動(dòng)強(qiáng)度分為（）。
下列食物中屬于豆類及豆制品的有（）。
營(yíng)養(yǎng)配餐的基本原則有（）。
制定膳食結(jié)構(gòu)搭配可以依據(jù)（）。
下列屬于重度體力勞動(dòng)的是（）。
下列說(shuō)法正確的是（）。
膳食應(yīng)滿足人體對(duì)能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，要求能量和營(yíng)養(yǎng)素（）。
膳食應(yīng)滿足人體所需的能量及各種營(yíng)養(yǎng)素，要求能量和營(yíng)養(yǎng)素（）。
下列對(duì)“食譜”含義表述正確的有（）。