A.選擇食物應(yīng)注意食物來源和品種的多樣性
B.編制一周的食譜時(shí)，在每天之間要使食物、營養(yǎng)與價(jià)格的分配保持相對平衡
C.食譜中鈣、維生素A 和維生素B2達(dá)不到推薦攝入量的90%時(shí)，則需要矯正
D.個(gè)人飯菜量的核定主要基于蛋白質(zhì)的多少
E.清淡少油，食鹽攝入量控制在8g 以下
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A.年齡
B.性別
C.生理狀況
D.勞動(dòng)狀況
E.性格
A.使食譜更加簡化
B.減少食譜營養(yǎng)素含量的差別
C.增加食譜營養(yǎng)素含量的不確定性
D.增大食譜營養(yǎng)素含量的差別
E.滿足個(gè)體飲食行為習(xí)慣的需求
A.泛指食物調(diào)配與烹飪方法的總匯
B.專指菜單
C.專指膳食結(jié)構(gòu)
D.專指膳食調(diào)配計(jì)劃
E.泛指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重
A.不同的食物營養(yǎng)搭配
B.不同的食物口味搭配
C.不同的制作方法搭配
D.葷素搭配
E.色彩搭配
A.色彩豐富
B.飯菜適口
C.食物多樣
D.定量適宜
E.營養(yǎng)平衡
A.采用營養(yǎng)素RNI 和AI 為膳食計(jì)劃目標(biāo)
B.配制好的食譜營養(yǎng)素含量應(yīng)與膳食目標(biāo)RNI 和AI 完全吻合
C.膳食搭配應(yīng)依據(jù)《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》
D.設(shè)計(jì)好的食譜營養(yǎng)素含量要以根據(jù)食物成分表實(shí)際計(jì)算所得數(shù)值為準(zhǔn)
E.最后的營養(yǎng)素含量評價(jià)以±20%的浮動(dòng)為允許變化范圍
A.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對被調(diào)查者營養(yǎng)素?cái)z入情況進(jìn)行評價(jià)
B.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對被調(diào)查者能量素?cái)z入情況進(jìn)行評價(jià)
C.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對被調(diào)查者營養(yǎng)素的來源及比例進(jìn)行評價(jià)
D.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對被調(diào)查者飲食習(xí)慣進(jìn)行評價(jià)
E.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對被調(diào)查者的膳食構(gòu)成進(jìn)行分析
A.增香
B.去異味
C.解膩
D.刺激食欲
E.增稠
A.增加菜肴香味，除去不良味道和氣味
B.減少維生素C的損失
C.促進(jìn)原料中鈣、磷、鐵等無機(jī)物的溶解
D.加快食物成分的分解
E.刺激食欲，利于消化
A.采礦
B.機(jī)動(dòng)車駕駛
C.非機(jī)械化農(nóng)業(yè)
D.金工切割
E.講課
最新試題
下列有關(guān)食譜編制的描述錯(cuò)誤的有（）。
下列食物中屬于豆類及豆制品的有（）。
酸味在烹調(diào)中的主要作用有（）。
為個(gè)體計(jì)劃膳食經(jīng)常借助以（）為基礎(chǔ)的膳食指南來完成。
用食物交換份法編制食譜的特點(diǎn)有（）。
我國居民勞動(dòng)強(qiáng)度分為（）。
膳食應(yīng)滿足人體所需的能量及各種營養(yǎng)素，要求能量和營養(yǎng)素（）。
制定膳食結(jié)構(gòu)搭配可以依據(jù)（）。
辣味在烹調(diào)中的作用有（）。
按照食物交換份的思想，面粉的同類食物包括（）。