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判斷題一般來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)周平均量以不超過(guò)每日推薦攝入量的±5%最為理想。

1.判斷題食物交換份是一個(gè)粗略編制食譜的方法。

2.判斷題在參考中國(guó)居民平衡膳食寶塔指導(dǎo)食譜編制時(shí)，一定要保證每日的食物組成都要與平衡膳食寶塔的建議量相符。

3.判斷題中等體力勞動(dòng)的能量消耗高于重體力勞動(dòng)。

4.判斷題用食物交換份法進(jìn)行食物交換時(shí)，可在不同類食品間進(jìn)行交換。

5.判斷題注意飯菜的適口性是食譜編制的原則之一。

6.判斷題評(píng)定食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，應(yīng)以含量為基礎(chǔ)，不能脫離含量考慮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

7.判斷題60g煮雞蛋和60g炸雞蛋能量相近。

8.判斷題美味可口是營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食配餐可長(zhǎng)期堅(jiān)持的前提。

9.判斷題作為人體3種主要供能營(yíng)養(yǎng)素之一，碳水化合物是其中最廉價(jià)的。

10.判斷題工業(yè)化食品比天然食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。