A.東坡肉
B.生炒軟肝
C.扒三珍
D.香干肉絲
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A.懷胎鯽魚
B.三套鴨
C.清燉全雞
D.八寶葫蘆鴨
A.脊背
B.夾心肉
C.外襠肉
D.上腦肉
A.鋁制
B.鐵制
C.瓷質(zhì)
D.不銹鋼
A.1000
B.1500
C.2000
D.2500
A.鯽魚
B.鱖魚
C.鰨魚
D.鯧魚
A.50
B.70
C.90
D.100
A.荔枝花刀
B.魚鰓花刀
C.麻花形花刀
D.蘭花形花刀
A.約0.5cm見方
B.約0.8cm見方
C.約1.2cm見方
D.約1.5cm見方
A.約0.5cm見方,長4~5cm
B.約1cm見方,長4~6cm
C.約1.2cm見方,長4~6cm
D.約1.5cm見方,長4~8cm
A.0.2cm見方,長4~6cm
B.0.2cm見方,長4~8cm
C.0.3cm見方,長2~4cm
D.0.3cm見方,長4~8cm
最新試題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。