A.脊背
B.夾心肉
C.外襠肉
D.上腦肉
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A.鋁制
B.鐵制
C.瓷質
D.不銹鋼
A.1000
B.1500
C.2000
D.2500
A.鯽魚
B.鱖魚
C.鰨魚
D.鯧魚
A.50
B.70
C.90
D.100
A.荔枝花刀
B.魚鰓花刀
C.麻花形花刀
D.蘭花形花刀
A.約0.5cm見方
B.約0.8cm見方
C.約1.2cm見方
D.約1.5cm見方
A.約0.5cm見方,長4~5cm
B.約1cm見方,長4~6cm
C.約1.2cm見方,長4~6cm
D.約1.5cm見方,長4~8cm
A.0.2cm見方,長4~6cm
B.0.2cm見方,長4~8cm
C.0.3cm見方,長2~4cm
D.0.3cm見方,長4~8cm
A.羊排
B.五花肉
C.火腿
D.面包
A.直刀法
B.斜刀法
C.平刀法
D.剞刀法
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
原料性質分類法是根據(jù)原料的化學性質進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。