A.直刀剞
B.直刀推剞
C.斜刀推剞
D.斜刀拉剞
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A.直刀剞
B.直刀推剞
C.斜刀推剞
D.斜刀拉剞
A.直刀切
B.滾料切
C.拉刀切
D.推拉刀切
A.羊肉
B.臘腸
C.火腿
D.魚肉
A.老豆腐
B.雞血
C.冬筍
D.雞胸肉
A.拍刀砍
B.跟刀砍
C.直刀砍
D.直刀劈
A.直剁
B.直刀砍
C.拍刀砍
D.跟刀砍
A.一級保養(yǎng)
B.二級保養(yǎng)
C.日常保養(yǎng)
D.三級保養(yǎng)
A.蛋液
B.奶油
C.肉餡
D.瓜果
A.厚薄均勻
B.成形標準
C.大小平整
D.省工省力
A.冷藏冷凍電冰箱
B.冷藏保鮮庫
C.冷藏食品陳列柜
D.冷凍冰箱
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。