A.拍刀砍
B.跟刀砍
C.直刀砍
D.直刀劈
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A.直剁
B.直刀砍
C.拍刀砍
D.跟刀砍
A.一級(jí)保養(yǎng)
B.二級(jí)保養(yǎng)
C.日常保養(yǎng)
D.三級(jí)保養(yǎng)
A.蛋液
B.奶油
C.肉餡
D.瓜果
A.厚薄均勻
B.成形標(biāo)準(zhǔn)
C.大小平整
D.省工省力
A.冷藏冷凍電冰箱
B.冷藏保鮮庫(kù)
C.冷藏食品陳列柜
D.冷凍冰箱
A.1小時(shí)
B.2小時(shí)
C.3小時(shí)
D.4小時(shí)
A.清除的地面障礙物
B.安全操作
C.保持個(gè)人衛(wèi)生
D.穿鞋要合腳
A.5--10
B.10--15
C.15--20
D.20--25
A.水
B.水蒸氣
C.食用油
D.燃燒的煤
A.耳石
B.膘
C.膽
D.肝
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。