A.水
B.水蒸氣
C.食用油
D.燃燒的煤
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A.耳石
B.膘
C.膽
D.肝
A.醬燒
B.蔥燒
C.鍋燒
D.干燒
A.0.1厘米
B.0.2厘米
C.0.3厘米
D.0.4厘米
A.泡打粉或小蘇打
B.泡打粉或干淀粉
C.干淀粉或小蘇打
D.小蘇打或面粉
A.地下水果
B.地下蔬菜
C.地下蘋果
D.地下糧食
A.阿菜湯
B.松黃湯
C.九絲湯
D.黃湯
A.苦味
B.咸味
C.甜味
D.酸味
A.五花肋條肉
B.坐臀肉
C.夾心肉
D.里脊肉
A.1:2
B.1:3
C.2:3
D.3:2
A.蛋泡糊
B.干粉糊
C.蛋黃糊
D.脆皮糊
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。