多項選擇題屬于商品化的焦糖色素有（）

A.由氫氧化鈉催化產(chǎn)生的耐堿焦糖色素
B.由亞硫酸氫銨催化產(chǎn)生的耐酸焦糖色素
C.將糖與銨鹽加熱產(chǎn)生的焦糖色素
D.將糖直接熱解產(chǎn)生的焦糖色素


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1.多項選擇題食品中的鈣易被什么固定而不易被人體吸收利用（）

A.乳酸
B.植酸
C.草酸
D.脂肪酸

2.多項選擇題鈣在人體的作用有（）

A.構(gòu)建骨骼
B.運(yùn)載氧
C.血液凝固
D.肌肉收縮

3.多項選擇題礦物元素的功能有（）

A.機(jī)體的構(gòu)成成分
B.維持酸堿平衡
C.一些元素是酶的成分
D.調(diào)節(jié)滲透壓

5.多項選擇題構(gòu)成機(jī)體骨骼的元素有（）

A.鈣
B.磷
C.鎂
D.鐵

6.多項選擇題屬于酸性礦物元素的有（）

A.砷
B.磷
C.氯
D.硫

7.多項選擇題礦物元素按生理和營養(yǎng)作用分類可分為（）

A.必須元素
B.非必須元素
C.營養(yǎng)元素
D.有毒有害元素

8.多項選擇題人體必需礦物元素的特點(diǎn)（）

A.外源性
B.機(jī)體分布不均勻性
C.元素間協(xié)同或拮抗效應(yīng)
D.過量攝入易引起中毒

9.多項選擇題屬于常量必需元素的有（）

A.鈣
B.鐵
C.鎂
D.銅

10.多項選擇題食品中結(jié)合水的特性有（）

A.不易結(jié)冰
B.不能被微生物利用
C.不能作為溶劑
D.與食品中極性物質(zhì)的量有比較固定的關(guān)系