多項選擇題植酸除具有抗氧化作用外,在水產(chǎn)品中還具有()。
A.防止磷酸銨鎂的生成
B.防上貝類罐頭變黑
C.防止蟹肉罐頭出現(xiàn)藍(lán)斑
D.防止魚蝦發(fā)生腐敗
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題L-抗壞血酸的水溶液由于易被()破壞,因此在使用時必須注意避免在水及容器中混入金屬或與空氣接觸。
A.熱
B.光
C.堿性條件
D.金屬離子
5.多項選擇題TBHQ與BHA、BHT、PG相比具有明顯的優(yōu)點,有()。
A.抗氧化作用強
B.熱穩(wěn)定性高
C.遇金屬離子不變色
D.抑菌作用
6.單項選擇題TBHQ的ADI值為()mg/kg(bw)。
A.0
B.0.4
C.0~0.4
D.0~0.2
7.單項選擇題從毒性上看,PG的LD50值為大鼠經(jīng)口3.6g/kg(bw),屬于()。
A.無毒
B.低毒
C.中毒
D.劇毒
10.多項選擇題BHT常與()混合使用,其效果超過單獨使用。
A.BHA
B.沒石子酸丙酯
C.TBHQ
D.茶多酚
最新試題
下列食物酸味感覺最強的是()
題型:單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:單項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
題型:多項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有()
題型:多項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
題型:單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:單項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項選擇題