單項(xiàng)選擇題四川的保寧醋是用()作為原料制作而成的。
A.糯米
B.大米
C.高粱
D.麩皮
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1.單項(xiàng)選擇題浙江玫瑰米醋是用()作為原料制作而成的。
A.糯米
B.大米
C.高粱
D.麩皮
2.單項(xiàng)選擇題飴糖在烹飪中主要用于烘烤食品的()
A.調(diào)味
B.增香
C.上色
D.提鮮
3.單項(xiàng)選擇題()是食糖中質(zhì)量最好的一種糖。
A.白砂糖
B.綿白糖
C.赤砂糖
D.冰糖
4.單項(xiàng)選擇題甜面醬是以()為主要原料,加食鹽經(jīng)發(fā)酵制成的醬狀調(diào)味料。
A.生粉
B.面粉
C.澄粉
D.糯米粉
5.單項(xiàng)選擇題不經(jīng)加工即可食用的鹽是()
A.海鹽
B.井鹽
C.礦鹽
D.池鹽
6.單項(xiàng)選擇題山西的老陳醋是用()作為原料制作而成的。
A.糯米
B.大米
C.高粱
D.麩皮
7.單項(xiàng)選擇題人體缺乏()會造成貧血、面色蒼白、舌痛、無精打采、惡心等。
A.鈣
B.鈉
C.鐵
D.磷
8.單項(xiàng)選擇題制筍于以()的為好。
A.春節(jié)前后
B.清明節(jié)前后
C.冬至前后
D.端午節(jié)前后
9.單項(xiàng)選擇題海帶的主要產(chǎn)季是()
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
10.單項(xiàng)選擇題()藻體呈黃褐色,葉片呈羽狀裂片,葉片較海帶薄,外形很像大破葵扇而得名。
A.石花菜
B.江白菜
C.裙帶菜
D.昆布
最新試題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題