以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）