A.簡單脂類
B.復(fù)合脂類
C.高級脂類
D.衍生脂類
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你可能感興趣的試題
A.瓜爾豆膠
B.黃原膠
C.卡拉膠
D.瓊脂
A.分子量越大,凝膠強度越大
B.酯化程度越大,凝膠強度越大
C.酯化程度越低,凝膠強度越大
D.原果膠比果膠酸的凝膠強度大
A.直鏈淀粉比支鏈淀粉更易糊化
B.淀粉糊化需要一定的溫度,低于開始糊化溫度不能糊化
C.淀粉糊化需要一定的水分,沒有相當(dāng)量的水分不能糊化
D.高濃度的糖水,抑制淀粉糊化
A.制作掛霜菜
B.拔絲菜
C.肥胖癥人的甜味劑
D.腸道有益菌群的碳源
A.酸
B.堿
C.酶
D.高壓
A.麥芽酚
B.異麥芽酚
C.苯酚
D.異苯酚
A.由氫氧化鈉催化產(chǎn)生的耐堿焦糖色素
B.由亞硫酸氫銨催化產(chǎn)生的耐酸焦糖色素
C.將糖與銨鹽加熱產(chǎn)生的焦糖色素
D.將糖直接熱解產(chǎn)生的焦糖色素
A.乳酸
B.植酸
C.草酸
D.脂肪酸
A.構(gòu)建骨骼
B.運載氧
C.血液凝固
D.肌肉收縮
A.機體的構(gòu)成成分
B.維持酸堿平衡
C.一些元素是酶的成分
D.調(diào)節(jié)滲透壓
最新試題
食用油出廠前,必需檢測以下哪種指標(biāo)()
葉綠素在儲藏過程中,下列哪種酶可以破壞它()
以下哪個溫度會使花青素分解()
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是()
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是()
香腸制作過程中,過量加入亞硝酸鹽,可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色()
血紅素分子中,中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵()
為了保證果汁的澄清,通常在果汁加工中加入以下哪種酶()
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料,應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理()
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷,通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡()