單項選擇題冰淇琳生產(chǎn)中的均質(zhì)工序，溫度以（）為宜。

A.45～50℃
B.63～70℃
C.75～80℃
D.25℃


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1.單項選擇題蛋白質(zhì)測定中加堿蒸餾時加堿應(yīng)過量．其現(xiàn)象正確的是（）。

A.溶液顯無色
B.溶液顯白色混濁
C.溶液呈淺蘭色
D.溶液呈蘭色并有黑色沉淀

2.單項選擇題蛋白質(zhì)測定中，樣品消化時加入硫酸銅的作用是（）。

A.催化劑
B.氧化劑
C.提高反應(yīng)溫度
D.還原劑

3.單項選擇題下列乳品雜質(zhì)度檢驗，取樣量正確的是（）。

A.乳粉65.0g
B.消毒牛奶1000ml
C.甜煉乳100g
D.淡煉奶250g

5.單項選擇題下列消毒牛乳的全乳固體檢驗結(jié)果合格的是（）。

A.10.82、10.85
B.10.8、11.5
C.11.0、11.4
D.11.21、11.25

6.單項選擇題下列各乳品滋氣味特級標(biāo)準(zhǔn)要求最低得分錯誤的是（）。

A.全脂乳粉65分
B.甜煉乳56分
C.淡燎乳55分
D.硬質(zhì)干酪42分

7.單項選擇題下列關(guān)于牛乳中成分含量，不正確的是（）。

A.脂肪為3～5％
B.蛋白質(zhì)為2.3～3.5％
C.乳糖為4.l～4.7％
D.無機鹽為l.0～l.2％