單項選擇題下列各乳品滋氣味特級標準要求最低得分錯誤的是（）。

A.全脂乳粉65分
B.甜煉乳56分
C.淡燎乳55分
D.硬質干酪42分


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列關于牛乳中成分含量，不正確的是（）。

A.脂肪為3～5％
B.蛋白質為2.3～3.5％
C.乳糖為4.l～4.7％
D.無機鹽為l.0～l.2％

3.單項選擇題硬糖生產過程中，加水量太低會產生（）現(xiàn)象。

A.發(fā)烊
B.返砂
C.霉變
D.干縮

5.單項選擇題蛋白質測定時消化用硫酸銅作用是（）。

A.氧化劑
B.還原劑
C.催化劑
D.提高液溫

6.單項選擇題奶糖的糖份測定時常選用（）作為澄清劑。

A.中性己酸鉛
B.乙酸鋅與亞鐵氰化鉀
C.草酸鉀
D.硫酸鈉

7.單項選擇題SB／T10030—92要求烤蛋糕的水分含量為（）或按企業(yè)標準指標執(zhí)行。

A.5～10％
B.10～30％
C.15～30％
D.20～25％

8.單項選擇題糕點種類繁多，但各類糕點對（）感官指標項目要求內容是一致的。

A.身體健康
B.具超常敏感性
C.無明顯個人氣味
D.對產品無偏見

9.單項選擇題下到說法和做法不符合飲輯酒標簽標準要求的是（）

A.配制酒必須標明所使用的酒基
B.果酒須標注原果汁含量
C.產品標準中已分等級的，須標明執(zhí)行的質量等
D.所使用的色素只要按類別名稱列出“差色劑”即可

10.單項選擇題含蛋白質或單寧較多的樣品，測定總糖前，應用（）處理樣品。

A.1+1鹽酸
B.醋酸鉛
C.醋酸鈉
D.碳酸鈉