單項選擇題魯菜又叫山東菜，它是由濟南、濟寧、膠東三地的地方菜發(fā)展而成，其代表菜（）。
A、魚香肉絲
B、脆皮乳豬
C、蔥燒海參
D、生餾魚片
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1.單項選擇題瀘州古稱江陽，自古有“江陽盡道多佳釀”之美譽。瀘州最老的酒窖，明（）年間所建，已列為全國重點文物保護單位。
A、景泰
B、萬歷
C、永樂
D、嘉靖
2.單項選擇題根據(jù)商業(yè)習慣，茶葉可分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和花茶六大類。（）是最古老的茶葉品種。
A、綠茶
B、紅茶
C、烏龍茶
D、白茶
3.單項選擇題烹調講究“一菜一格，百菜百味”、“配色和諧，講究造型”、“鏤雕工藝獨到”的菜系依次是（）。
A、四川菜系、江蘇菜系、上海菜系
B、江蘇菜系、上海菜系、四川菜系
C、上海菜系、四川菜系、江蘇菜系
D、四川菜系、上海菜系、江蘇菜系
4.單項選擇題下列茶葉中，按加工工藝依次為不發(fā)酵，半發(fā)酵和全發(fā)酵的是（）。
A、西湖龍井、水仙、大紅袍
B、黃山毛峰、君山銀針、宣紅
C、銀針白毫、烏龍茶、西湖龍井
D、太湖碧螺春、鐵觀音、祈紅
5.單項選擇題下列名酒中，依次屬醬香型、濃香型、清香型的是（）。
A、五糧液、汾酒、茅臺酒
B、茅臺酒、五糧液、汾酒
B、老窖特曲、茅臺酒、汾酒
D、茅臺酒、瀘州老窖特曲、五糧液
6.單項選擇題宮保雞丁、東坡肉、炒西施舌、李鴻章雜燴分別屬于（）。
A、四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系
B、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系
C、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系
D、福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系
7.問答題中國有哪幾大著名菜系？
10.問答題試說中國茶的種類及其代表品種。