單項(xiàng)選擇題由消費(fèi)熱量食品轉(zhuǎn)向消費(fèi)安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)食品，更加注重食品的安全性，全球正在發(fā)生飲食文化的（）

A.第三次變革
B.第四次變革
C.第五次變革
D.第六次變革


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1.單項(xiàng)選擇題春困除了因?yàn)槿说臋C(jī)體還沒有順應(yīng)春季氣候外，還有可能是缺乏（）

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D

4.單項(xiàng)選擇題白居易是唐代重要的現(xiàn)實(shí)主義詩人，他在飲食方面的作品之一是（）

A.《老饕賦》蘇軾、宋
B.《槐葉冷陶》杜甫
C.《荔枝圖序》
D.《山家清供》林洪、南宋

5.單項(xiàng)選擇題我國餐飲界根據(jù)文學(xué)作品中的描寫研制出不少的美味菜肴，其中“老蚌懷珠”源于小說（）

A.《紅樓夢》
B.《三國演義》
C.《水滸傳》
D.《西游記》

6.單項(xiàng)選擇題蕎面粑粑做的最富有特色的西南少數(shù)民族是（）

A.傣族
B.白族
C.彝族
D.布依族

7.單項(xiàng)選擇題屬于綠茶的是（）

A.武夷巖茶（烏龍茶）
B.黃山毛峰
C.鐵觀音（烏龍茶）
D.君山銀針（黃茶）

8.單項(xiàng)選擇題川菜的代表性名菜之一是（）

A.松鼠鱖魚（淮揚(yáng)菜）
B.油爆雙脆（魯菜）
C.金龍脆皮乳豬（粵菜）
D.樟茶鴨子（川菜）

9.單項(xiàng)選擇題中國飲食文化可劃分為技術(shù)體系和（）

A.制度體系
B.文化體系
C.價值體系
D.人文體系