A.安風(fēng)味分
B.按性質(zhì)分
C.按某一種主要用料分
D.按頭菜分
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A.東坡肉
B.生炒軟肝
C.扒三珍
D.香干肉絲
A.懷胎鯽魚
B.三套鴨
C.清燉全雞
D.八寶葫蘆鴨
A.脊背
B.夾心肉
C.外襠肉
D.上腦肉
A.鋁制
B.鐵制
C.瓷質(zhì)
D.不銹鋼
A.1000
B.1500
C.2000
D.2500
A.鯽魚
B.鱖魚
C.鰨魚
D.鯧魚
A.50
B.70
C.90
D.100
A.荔枝花刀
B.魚鰓花刀
C.麻花形花刀
D.蘭花形花刀
A.約0.5cm見方
B.約0.8cm見方
C.約1.2cm見方
D.約1.5cm見方
A.約0.5cm見方,長4~5cm
B.約1cm見方,長4~6cm
C.約1.2cm見方,長4~6cm
D.約1.5cm見方,長4~8cm
最新試題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。