單項選擇題下面哪一種抗氧化劑簡稱生育酚?()
A.沒食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.維生素E
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1.單項選擇題我國GB2760-2011規(guī)定硝酸鈉只能用于肉類制品,最大使用量為()而最大殘留量小于30mg/kg。
A.0.3g/kg
B.0.5g/kg
C.0.15g/kg
D.0.25g/kg
2.單項選擇題在肉類腌制品中最常用的護色助劑是()。
A.L-抗壞血酸
B.核黃素
C.硫胺素
D.β-胡蘿卜素
3.單項選擇題確定物質ADI值的客觀依據是()。
A.暴露量評估
B.動物毒性試驗的NOEL結果
C.識別危害
D.風險特征描述
5.問答題簡述食品添加劑的利弊權衡。
6.問答題簡述食品添加劑的危害問題.
8.多項選擇題ADI的分類包括().
A.ADI
B.類別ADI
C.ADI無需規(guī)定
D.暫定ADI
E.ADI不能提出
9.多項選擇題在我國,毒理學評價通常包括以下哪些實驗().
A.急性毒理性試驗
B.遺傳毒理試驗
C.亞慢性毒性試驗
D.短期喂養(yǎng)試驗
E.慢性試驗
10.多項選擇題食品添加劑的作用主要有:()。
A、增加食品的保藏性能、延長保質期
B、改善食品的色香味
C、有利于工業(yè)化大生產
D、能保持或提高食品的營養(yǎng)價值
最新試題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:單項選擇題
用于改善面團質構的還原劑中,反應速度慢的是()
題型:單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()
題型:單項選擇題
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協同作用完成的()
題型:多項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
相對甜度最低的甜味劑是()
題型:單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
用于改善面團質構的氧化劑中,因為反應速度慢,需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是()
題型:單項選擇題