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多項(xiàng)選擇題食品添加劑的作用主要有：（）。

A、增加食品的保藏性能、延長(zhǎng)保質(zhì)期
B、改善食品的色香味
C、有利于工業(yè)化大生產(chǎn)
D、能保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.單項(xiàng)選擇題由動(dòng)物試驗(yàn)得，糖精的NOEL值為500mg/kg體重·天，那么成年人（按體重60kg計(jì)）每日最高允許攝入糖精的總量為（）.

A.300mg
B.5mg
C.500mg
D.50mg

2.單項(xiàng)選擇題若某種物質(zhì)的LD₅₀為0.95mg/Kg，那么該物質(zhì)的毒性級(jí)別屬于（）.

A.無(wú)毒
B.低毒
C.劇毒
D.極毒

3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)食品添加劑的編碼，01.001代表（）.

A.酸度調(diào)節(jié)劑
B.乳酸
C.檸檬酸
D.亞鐵氰化鉀

4.單項(xiàng)選擇題國(guó)際食品香料冠以A的為（）.

A、天然香料
B、天然等同香料
C、人造香料
D、香精

5.單項(xiàng)選擇題判斷食品添加劑急性毒性的重要指標(biāo)是（）.

A、LD₅₀
B、ADI
C、最大無(wú)作用劑量
D、NOEL

6.單項(xiàng)選擇題MNL也稱最大耐受量、最大安全量或最大無(wú)效量，單位為（）.

A.μg/kg
B.mg/kg
C.g/kg
D.mg/g

7.單項(xiàng)選擇題CCFA是哪個(gè)機(jī)構(gòu)的簡(jiǎn)稱？（）

A.FAO/WHO食品法規(guī)委員會(huì)
B.聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織
C.世界衛(wèi)生組織
D.FAO/WHO食品添加劑法規(guī)委員會(huì)

8.填空題剛磨好的面粉常帶有一定的淡黃色原因是含有（）。

9.填空題亞硝酸鈉具有一定的防腐性，可抑制（），防止肉毒素中毒。

10.填空題常見的護(hù)色劑有（）、（）。