單項(xiàng)選擇題根據(jù)食品添加劑的編碼,01.001代表().
A.酸度調(diào)節(jié)劑
B.乳酸
C.檸檬酸
D.亞鐵氰化鉀
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1.單項(xiàng)選擇題國際食品香料冠以A的為().
A、天然香料
B、天然等同香料
C、人造香料
D、香精
2.單項(xiàng)選擇題判斷食品添加劑急性毒性的重要指標(biāo)是().
A、LD50
B、ADI
C、最大無作用劑量
D、NOEL
3.單項(xiàng)選擇題MNL也稱最大耐受量、最大安全量或最大無效量,單位為().
A.μg/kg
B.mg/kg
C.g/kg
D.mg/g
4.單項(xiàng)選擇題CCFA是哪個機(jī)構(gòu)的簡稱?()
A.FAO/WHO食品法規(guī)委員會
B.聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織
C.世界衛(wèi)生組織
D.FAO/WHO食品添加劑法規(guī)委員會
7.填空題常見的護(hù)色劑有()、()。
8.單項(xiàng)選擇題可溶于水的成分是()。
A.樹脂
B.揮發(fā)油
C.油脂
D.鞣質(zhì)
E.蠟
最新試題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對其抗菌有增效作用。
題型:單項(xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
題型:單項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項(xiàng)選擇題