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單項(xiàng)選擇題國際食品香料冠以A的為（）.

A、天然香料
B、天然等同香料
C、人造香料
D、香精

1.單項(xiàng)選擇題判斷食品添加劑急性毒性的重要指標(biāo)是（）.

A、LD₅₀
B、ADI
C、最大無作用劑量
D、NOEL

2.單項(xiàng)選擇題MNL也稱最大耐受量、最大安全量或最大無效量，單位為（）.

A.μg/kg
B.mg/kg
C.g/kg
D.mg/g

3.單項(xiàng)選擇題CCFA是哪個(gè)機(jī)構(gòu)的簡稱？（）

A.FAO/WHO食品法規(guī)委員會(huì)
B.聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織
C.世界衛(wèi)生組織
D.FAO/WHO食品添加劑法規(guī)委員會(huì)

4.填空題剛磨好的面粉常帶有一定的淡黃色原因是含有（）。

5.填空題亞硝酸鈉具有一定的防腐性，可抑制（），防止肉毒素中毒。

6.填空題常見的護(hù)色劑有（）、（）。

7.單項(xiàng)選擇題可溶于水的成分是（）。

A.樹脂
B.揮發(fā)油
C.油脂
D.鞣質(zhì)
E.蠟

8.填空題在酸性條件下，葉綠素很容易失去（）而使顏色變暗。

9.填空題色淀是由（）沉淀在許可使用的（）（通常為（））上所制備的特殊著色劑。

10.填空題食用和成色素中，（）是只有我國許可使用的染料。