填空題食用和成色素中,()是只有我國許可使用的染料。
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3.多項(xiàng)選擇題亞硫酸鈉可作為那些食品添加劑使用().
A.防腐劑
B.抗氧化劑
C.酸度調(diào)節(jié)劑
D.抗結(jié)劑
E.漂白劑
4.多項(xiàng)選擇題玉米黃屬于()色素.
A.天然
B.水溶性
C.合成
D.油溶性
5.多項(xiàng)選擇題梔子黃屬于()色素。
A.天然
B.水溶性
C.合成
D.油溶性
6.多項(xiàng)選擇題食用天然色素的生產(chǎn)工藝方法有()。
A.提取法
B.粉碎法
C.酶處理法
D.組織培養(yǎng)法
E.微生物發(fā)酵法
7.多項(xiàng)選擇題根據(jù)溶解性,屬于水溶性的色素有()
A.花青素
B.番茄紅素
C.葉綠素銅鈉
D.β-胡蘿卜素
E.赤蘚紅鋁色淀
8.多項(xiàng)選擇題食用天然色素根據(jù)結(jié)構(gòu)分類,屬于吡咯衍生物的色素是()。
A.葉綠素
B.花青素
C.血紅素
D.姜黃素
E.膽色素
9.多項(xiàng)選擇題根據(jù)來源分,屬于食用合成色素的有()。
A.莧菜紅
B.胭脂蟲紅
C.胡蘿卜素
D.β-胡蘿卜素
E.類胡蘿卜素類
10.多項(xiàng)選擇題合成色素按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為偶氮類和非偶氮類,下列色素屬于非偶氮類的是()。
A.莧菜紅
B.赤蘚紅
C.胭脂紅
D.亮藍(lán)
E.靛藍(lán)
最新試題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
一般來說,人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題