多項(xiàng)選擇題食用天然色素的生產(chǎn)工藝方法有（）。

A.提取法
B.粉碎法
C.酶處理法
D.組織培養(yǎng)法
E.微生物發(fā)酵法


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1.多項(xiàng)選擇題根據(jù)溶解性，屬于水溶性的色素有（）

A.花青素
B.番茄紅素
C.葉綠素銅鈉
D.β-胡蘿卜素
E.赤蘚紅鋁色淀

2.多項(xiàng)選擇題食用天然色素根據(jù)結(jié)構(gòu)分類，屬于吡咯衍生物的色素是（）。

A.葉綠素
B.花青素
C.血紅素
D.姜黃素
E.膽色素

3.多項(xiàng)選擇題根據(jù)來源分，屬于食用合成色素的有（）。

A.莧菜紅
B.胭脂蟲紅
C.胡蘿卜素
D.β-胡蘿卜素
E.類胡蘿卜素類

4.多項(xiàng)選擇題合成色素按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為偶氮類和非偶氮類，下列色素屬于非偶氮類的是（）。

A.莧菜紅
B.赤蘚紅
C.胭脂紅
D.亮藍(lán)
E.靛藍(lán)

5.單項(xiàng)選擇題食品添加劑BPO指（）。

A、丁基羥基茴香醚
B、過氧化苯甲酰
C、溴酸鉀
D、沒食子酸丙酯

6.單項(xiàng)選擇題下列屬于亞硫酸體系的各還原漂白劑的有效SO2含量最低的是（）。

A.液態(tài)SO2
B.亞硫酸（6%溶液）
C.亞硫酸鈉
D.亞硫酸氫鈉

7.單項(xiàng)選擇題SO2具有強(qiáng)還原性，可使果蔬褪色，但是對(duì)（）漂白效果較差。

A.葉綠素
B.花色素苷
C.胡蘿卜素
D.姜黃素

8.單項(xiàng)選擇題由于有一定的致癌作用而被不少國(guó)家禁用的漂白劑是（）。

A.SO2
B.過氧化苯甲酰
C.偶氮甲酰胺
D.溴酸鉀

9.單項(xiàng)選擇題在我國(guó)，下列漂白劑中不可作為面粉漂白劑使用的是（）。

A.過氧化苯甲酰
B.溴酸鉀
C.亞硫酸鈉
D.偶氮甲酰胺

10.單項(xiàng)選擇題我國(guó)未許可使用的焦糖色素是（）。

A.Ⅰ普通焦糖
B.Ⅱ苛性亞硫酸鹽焦糖
C.Ⅲ氨法焦糖
D.Ⅳ亞硫酸銨焦糖