單項選擇題由于有一定的致癌作用而被不少國家禁用的漂白劑是()。
A.SO2
B.過氧化苯甲酰
C.偶氮甲酰胺
D.溴酸鉀
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1.單項選擇題在我國,下列漂白劑中不可作為面粉漂白劑使用的是()。
A.過氧化苯甲酰
B.溴酸鉀
C.亞硫酸鈉
D.偶氮甲酰胺
2.單項選擇題我國未許可使用的焦糖色素是()。
A.Ⅰ普通焦糖
B.Ⅱ苛性亞硫酸鹽焦糖
C.Ⅲ氨法焦糖
D.Ⅳ亞硫酸銨焦糖
3.單項選擇題不溶于冷水的色素是()。
A.姜黃素
B.梔子黃
C.菊黃素
D.檸檬黃
4.單項選擇題紅曲色素是紅曲霉菌絲產(chǎn)生的色素,含有6種不同的成分,其中不包括()。
A.紅色色素2種
B.黃色色素2種
C.橙色色素2種
D.紫色色素2種
5.單項選擇題下列顏色中,哪一個不是基本色()。
A.紅
B.綠
C.藍(lán)
D.黃
6.單項選擇題食用天然色素根據(jù)結(jié)構(gòu)分類,屬于異戊二烯類衍生物的色素是()。
A.葉綠素
B.花黃素
C.紅曲色素
D.類胡蘿卜素
7.單項選擇題根據(jù)食用天然色素的來源分,不屬于植物色素的是()。
A.類胡蘿卜素
B.胡蘿卜素
C.葉綠素
D.花青素
8.單項選擇題食用合成色素中,只有我國許可使用的染料是()。
A.胭脂紅
B.誘惑紅
C.新紅
D.赤蘚紅
9.單項選擇題合成色素按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為偶氮類和非偶氮類,下列色素中化學(xué)結(jié)構(gòu)不是偶氮類的是()。
A.莧菜紅
B.赤蘚紅
C.胭脂紅
D.檸檬黃
最新試題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
題型:單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
題型:多項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對其抗菌有增效作用。
題型:單項選擇題
一般來說,人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:單項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
題型:單項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項選擇題