單項選擇題下列屬于亞硫酸體系的各還原漂白劑的有效SO2含量最低的是()。
A.液態(tài)SO2
B.亞硫酸(6%溶液)
C.亞硫酸鈉
D.亞硫酸氫鈉
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1.單項選擇題SO2具有強還原性,可使果蔬褪色,但是對()漂白效果較差。
A.葉綠素
B.花色素苷
C.胡蘿卜素
D.姜黃素
2.單項選擇題由于有一定的致癌作用而被不少國家禁用的漂白劑是()。
A.SO2
B.過氧化苯甲酰
C.偶氮甲酰胺
D.溴酸鉀
3.單項選擇題在我國,下列漂白劑中不可作為面粉漂白劑使用的是()。
A.過氧化苯甲酰
B.溴酸鉀
C.亞硫酸鈉
D.偶氮甲酰胺
4.單項選擇題我國未許可使用的焦糖色素是()。
A.Ⅰ普通焦糖
B.Ⅱ苛性亞硫酸鹽焦糖
C.Ⅲ氨法焦糖
D.Ⅳ亞硫酸銨焦糖
5.單項選擇題不溶于冷水的色素是()。
A.姜黃素
B.梔子黃
C.菊黃素
D.檸檬黃
6.單項選擇題紅曲色素是紅曲霉菌絲產(chǎn)生的色素,含有6種不同的成分,其中不包括()。
A.紅色色素2種
B.黃色色素2種
C.橙色色素2種
D.紫色色素2種
7.單項選擇題下列顏色中,哪一個不是基本色()。
A.紅
B.綠
C.藍
D.黃
8.單項選擇題食用天然色素根據(jù)結構分類,屬于異戊二烯類衍生物的色素是()。
A.葉綠素
B.花黃素
C.紅曲色素
D.類胡蘿卜素
9.單項選擇題根據(jù)食用天然色素的來源分,不屬于植物色素的是()。
A.類胡蘿卜素
B.胡蘿卜素
C.葉綠素
D.花青素
10.單項選擇題食用合成色素中,只有我國許可使用的染料是()。
A.胭脂紅
B.誘惑紅
C.新紅
D.赤蘚紅
最新試題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:單項選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:單項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項選擇題
下列具有氨基酸結構的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:單項選擇題
一般來說,人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細菌孢子的防腐劑是()
題型:單項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是()
題型:單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構的氧化劑中,因為反應速度慢,需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是()
題型:單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項選擇題