單項(xiàng)選擇題由動物試驗(yàn)得,糖精的NOEL值為500mg/kg體重·天,那么成年人(按體重60kg計(jì))每日最高允許攝入糖精的總量為().
A.300mg
B.5mg
C.500mg
D.50mg
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1.單項(xiàng)選擇題若某種物質(zhì)的LD50為0.95mg/Kg,那么該物質(zhì)的毒性級別屬于().
A.無毒
B.低毒
C.劇毒
D.極毒
2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)食品添加劑的編碼,01.001代表().
A.酸度調(diào)節(jié)劑
B.乳酸
C.檸檬酸
D.亞鐵氰化鉀
3.單項(xiàng)選擇題國際食品香料冠以A的為().
A、天然香料
B、天然等同香料
C、人造香料
D、香精
4.單項(xiàng)選擇題判斷食品添加劑急性毒性的重要指標(biāo)是().
A、LD50
B、ADI
C、最大無作用劑量
D、NOEL
5.單項(xiàng)選擇題MNL也稱最大耐受量、最大安全量或最大無效量,單位為().
A.μg/kg
B.mg/kg
C.g/kg
D.mg/g
6.單項(xiàng)選擇題CCFA是哪個(gè)機(jī)構(gòu)的簡稱?()
A.FAO/WHO食品法規(guī)委員會
B.聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織
C.世界衛(wèi)生組織
D.FAO/WHO食品添加劑法規(guī)委員會
9.填空題常見的護(hù)色劑有()、()。
10.單項(xiàng)選擇題可溶于水的成分是()。
A.樹脂
B.揮發(fā)油
C.油脂
D.鞣質(zhì)
E.蠟
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是()
題型:單項(xiàng)選擇題