單項(xiàng)選擇題我國(guó)GB2760-2011規(guī)定硝酸鈉只能用于肉類(lèi)制品，最大使用量為（）而最大殘留量小于30mg/kg。

A.0.3g/kg
B.0.5g/kg
C.0.15g/kg
D.0.25g/kg


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1.單項(xiàng)選擇題在肉類(lèi)腌制品中最常用的護(hù)色助劑是（）。

A.L-抗壞血酸
B.核黃素
C.硫胺素
D.β-胡蘿卜素

2.單項(xiàng)選擇題確定物質(zhì)ADI值的客觀(guān)依據(jù)是（）。

A.暴露量評(píng)估
B.動(dòng)物毒性試驗(yàn)的NOEL結(jié)果
C.識(shí)別危害
D.風(fēng)險(xiǎn)特征描述

7.多項(xiàng)選擇題ADI的分類(lèi)包括（）.

A.ADI
B.類(lèi)別ADI
C.ADI無(wú)需規(guī)定
D.暫定ADI
E.ADI不能提出

8.多項(xiàng)選擇題在我國(guó)，毒理學(xué)評(píng)價(jià)通常包括以下哪些實(shí)驗(yàn)（）.

A.急性毒理性試驗(yàn)
B.遺傳毒理試驗(yàn)
C.亞慢性毒性試驗(yàn)
D.短期喂養(yǎng)試驗(yàn)
E.慢性試驗(yàn)

9.多項(xiàng)選擇題食品添加劑的作用主要有：（）。

A、增加食品的保藏性能、延長(zhǎng)保質(zhì)期
B、改善食品的色香味
C、有利于工業(yè)化大生產(chǎn)
D、能保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值