單項選擇題急性毒性試驗的觀察期一般（）。
A、1-2周；
B、3～6個月；
C、1-2年；
D、2年。
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1.單項選擇題防腐劑山梨酸的半數(shù)致死劑量LD50為10500mg/kg大白鼠體重，所以山梨酸（）。
A、劇毒；
B、實際無毒；
C、低毒；
D、中毒。
2.名詞解釋半數(shù)致死劑量（LD50）
3.名詞解釋每日允許攝入量（ADI）
4.名詞解釋最大無作用量（MNL）
5.名詞解釋中毒閾劑量
6.問答題在什么情況下要對食品強化？
7.問答題常見的食品強化劑有哪3類？
8.多項選擇題食品強化的目的包括（）。
A、彌補天然食物營養(yǎng)素的不足；
B、補充食品在加工貯藏及運輸中營養(yǎng)素的損失；
C、適應(yīng)軍事及特殊職業(yè)的需要；
D、獲得好的口味。
9.單項選擇題敗血病癥狀表現(xiàn)為皮膚出現(xiàn)小血斑、牙齦發(fā)炎出血、牙齒動搖等。那么補充什么維生素可以預防敗血病。（）。
A、維生素B1；
B、維生素A1；
C、煙酸；
D、維生素C。
10.單項選擇題人體的骨頭和牙齒疏松的原因是缺乏（）。
A、鋅；
B、鈣；
C、磷；
D、鈉。