單項選擇題人體的骨頭和牙齒疏松的原因是缺乏()。
A、鋅;
B、鈣;
C、磷;
D、鈉。
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1.單項選擇題造成人體營養(yǎng)性貧血的原因是缺乏()。
A、鐵;
B、鈣;
C、磷;
D、鉀。
2.填空題夜盲癥是由于缺乏維生素()引起的。
4.問答題為什么果膠酶所以可以用做果汁的澄清劑?
5.問答題何謂雙酶法制葡萄糖?
6.多項選擇題用做啤酒澄清劑的酶包括()。
A、木瓜蛋白酶;
B、菠蘿蛋白酶;
C、β-淀粉酶;
D、α-淀粉酶。
7.多項選擇題來源于微生物的酶制劑是()。
A、α-淀粉酶;
B、葡萄糖氧化酶;
C、脂肪酶;
D、凝乳酶。
8.多項選擇題酶制劑的來源包括()。
A、動物臟器組織;
B、植物果實;
C、化學(xué)合成;
D、微生物。
9.單項選擇題菠蘿蛋白酶可以用做()。
A.啤酒澄清劑
B.制造葡萄糖
C.制造麥芽糖
D.嫩化肉類
10.單項選擇題制做干酪用的凝乳劑是()。
A、皺胃酶;
B、木瓜蛋白酶;
C、菠蘿蛋白酶;
D、α-淀粉酶。
最新試題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因為反應(yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是()
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TBHQ具有一定的抗菌作用,()對其抗菌有增效作用。
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按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
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題型:單項選擇題