單項(xiàng)選擇題造成人體營養(yǎng)性貧血的原因是缺乏()。
A、鐵;
B、鈣;
C、磷;
D、鉀。
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5.多項(xiàng)選擇題用做啤酒澄清劑的酶包括()。
A、木瓜蛋白酶;
B、菠蘿蛋白酶;
C、β-淀粉酶;
D、α-淀粉酶。
6.多項(xiàng)選擇題來源于微生物的酶制劑是()。
A、α-淀粉酶;
B、葡萄糖氧化酶;
C、脂肪酶;
D、凝乳酶。
7.多項(xiàng)選擇題酶制劑的來源包括()。
A、動(dòng)物臟器組織;
B、植物果實(shí);
C、化學(xué)合成;
D、微生物。
8.單項(xiàng)選擇題菠蘿蛋白酶可以用做()。
A.啤酒澄清劑
B.制造葡萄糖
C.制造麥芽糖
D.嫩化肉類
9.單項(xiàng)選擇題制做干酪用的凝乳劑是()。
A、皺胃酶;
B、木瓜蛋白酶;
C、菠蘿蛋白酶;
D、α-淀粉酶。
10.單項(xiàng)選擇題在β-淀粉酶的作用下,淀粉主要被水解為()。
A、蔗糖;
B、果糖;
C、葡萄糖;
D、麥芽糖。
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