在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

酥面的起酥性是因面團(tuán)沒(méi)有形成（）和淀粉粘度。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

下列屬于葷餡原料的是（）。

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見(jiàn)。