A.酥層
B.層次
C.起酥
D.粘結(jié)
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A.圓酥
B.暗酥
C.明酥
D.直酥
A.轉(zhuǎn)
B.干
C.看
D.學(xué)
A.供給能量
B.傳遞養(yǎng)分
C.人體組織構(gòu)成成分
D.修補(bǔ)更新機(jī)體組織
A.糯米500克、豆沙餡400克、芝麻250克
B.糯米200克、豆沙餡400克、芝麻250克
C.糯米500克、豆沙餡100克、芝麻250克
D.糯米500克、豆沙餡400克、芝麻600克
A.色澤
B.形態(tài)
C.質(zhì)地
D.受熱
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.1:4
A.多樣性
B.實(shí)踐性
C.規(guī)范性
D.形象性
A.單相
B.雙相
C.跨步
D.以上都是
A.0℃以下
B.15℃以下
C.30℃左右
D.35℃以上
A.秈米粉
B.粳米粉
C.糯米粉
D.玉米粉
最新試題
在調(diào)制面團(tuán)時(shí),所用的水溫不同,面團(tuán)的()隨之變化。
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團(tuán)叫()面團(tuán)。
泥茸餡中的泥比茸較()
果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)()等幾個(gè)過(guò)程。
制作餡心時(shí),餡心口味應(yīng)比菜肴()一些。
生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()
水烙的特點(diǎn)就是制品表面()。
薯類面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些?()