單項(xiàng)選擇題不同的面點(diǎn)品種要用不同的傳熱()熟制。
A.水導(dǎo)熱
B.油導(dǎo)熱
C.介質(zhì)
D.氣導(dǎo)熱
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在面點(diǎn)行業(yè)中高油溫是指()成熱的油溫。
A.3~4
B.4~5
C.5~6
D.7~8
2.單項(xiàng)選擇題制作500克糯米的芝麻涼卷需用豆沙餡400克、芝麻()克為宜。
A.50
B.100
C.250
D.500
3.單項(xiàng)選擇題粘質(zhì)糕的基本工藝流程是()
A.先成熟后成形
B.先成形后成熟
C.在成形中成熟
D.在成熟中成形
最新試題
面包面主坯配方為:()和水200克。
題型:多項(xiàng)選擇題
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在調(diào)制面團(tuán)時(shí),所用的水溫不同,面團(tuán)的()隨之變化。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
采用卷的方法制作的點(diǎn)心是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
紅薯餅的成品特點(diǎn)是()
題型:多項(xiàng)選擇題
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團(tuán)叫()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
熱水面團(tuán)適合()品種。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
題型:多項(xiàng)選擇題