下列使用無縫類操作方法的是（）

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個過程。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

熱水面團(tuán)適合（）品種。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

糕粉又稱加工粉、（）

制作白皮酥成型時可選用（）的操作方法。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

調(diào)制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。