制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制湯過程中，湯的味道會隨著時(shí)間的變化而（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。