制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）

制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）

在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）

制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）