制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）