判斷題亮藍(lán)，屬水溶性非偶氮類著色劑，為有金屬光澤的深紫色至青銅色顆粒或粉末。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題天然芒果汁呈現(xiàn)的黃色源于其含有的豐富的β-胡蘿卜素，芒果汁商品中常常添加（）色素來(lái)達(dá)到這一視覺效果。
A.日落黃
B.檸檬黃
C.甜菜紅
D.莧菜紅
2.多項(xiàng)選擇題莧菜紅為水溶性偶氮類著色劑，含有兩個(gè)N=N雙鍵結(jié)構(gòu)，（）、耐酸性良好，耐氧化、還原性及耐細(xì)菌性均差。
A.耐光性
B.耐熱性
C.耐鹽性
D.耐堿性
3.單項(xiàng)選擇題新紅為紅色粉末，易溶于水，水溶液成紅色，微溶于乙醇，不溶于油脂，具有（）特性，是上海染料研究所有限公司研制成的新型食品用人工合成的紅色著色劑。
A.堿性
B.酸性
C.中性
D.兩性
8.多項(xiàng)選擇題天然著色劑按結(jié)構(gòu)分為（）等。
A.四吡咯衍生物類
B.異戊二烯類
C.多酚類
D.黃酮類
9.多項(xiàng)選擇題非偶氮類人工合成著色劑的結(jié)構(gòu)有（）。
A.三苯甲烷類
B.夾氧雜蒽類
C.靛藍(lán)類
D.喹啉類
10.多項(xiàng)選擇題食用著色劑，是使食品著色后改善食品色調(diào)和色澤，從而提高商品價(jià)值的一類可食用物質(zhì)。包括（）著色劑兩大類。
A.人工合成
B.天然
C.半人工合成
D.半天然
最新試題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題