單項選擇題天然芒果汁呈現(xiàn)的黃色源于其含有的豐富的β-胡蘿卜素，芒果汁商品中常常添加（）色素來達到這一視覺效果。
A.日落黃
B.檸檬黃
C.甜菜紅
D.莧菜紅
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1.多項選擇題莧菜紅為水溶性偶氮類著色劑，含有兩個N=N雙鍵結(jié)構(gòu)，（）、耐酸性良好，耐氧化、還原性及耐細菌性均差。
A.耐光性
B.耐熱性
C.耐鹽性
D.耐堿性
2.單項選擇題新紅為紅色粉末，易溶于水，水溶液成紅色，微溶于乙醇，不溶于油脂，具有（）特性，是上海染料研究所有限公司研制成的新型食品用人工合成的紅色著色劑。
A.堿性
B.酸性
C.中性
D.兩性
7.多項選擇題天然著色劑按結(jié)構(gòu)分為（）等。
A.四吡咯衍生物類
B.異戊二烯類
C.多酚類
D.黃酮類
8.多項選擇題非偶氮類人工合成著色劑的結(jié)構(gòu)有（）。
A.三苯甲烷類
B.夾氧雜蒽類
C.靛藍類
D.喹啉類
9.多項選擇題食用著色劑，是使食品著色后改善食品色調(diào)和色澤，從而提高商品價值的一類可食用物質(zhì)。包括（）著色劑兩大類。
A.人工合成
B.天然
C.半人工合成
D.半天然
10.多項選擇題物質(zhì)呈現(xiàn)不同的顏色，與其分子本身含有的（）直接相關(guān)。
A.一碳基團
B.發(fā)色基團
C.助色基團
D.含硫基團