問答題簡述漂白劑在使用時的注意事項。
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1.單項選擇題果蔬硬化常使用的添加劑是()
A.硫酸鈣
B.氯化鎂
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.氯化鈣
2.問答題簡述食品護(hù)色助劑的作用。
4.單項選擇題工業(yè)化流水線生產(chǎn)嫩滑豆腐則使用哪種凝固劑()
A.硫酸鈣
B.氯化鎂
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.氯化鈣
7.問答題舉例說明什么是乳濁液,分為哪幾類?
9.問答題食品乳化劑在食品加工中的作用有哪些?
10.問答題什么是食品乳化劑?怎樣達(dá)到乳化效果?
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
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通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()
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相對甜度最低的甜味劑是()
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一般來說,人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
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