問答題使用食品護色劑時應注意哪些事項？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題工業(yè)化流水線生產嫩滑豆腐則使用哪種凝固劑（）
A.硫酸鈣
B.氯化鎂
C.葡萄糖酸內酯
D.氯化鈣
2.問答題簡述護色劑和漂白劑的應用范圍。
3.問答題簡述護色劑和漂白劑的作用機理。
4.問答題舉例說明什么是乳濁液，分為哪幾類？
6.問答題食品乳化劑在食品加工中的作用有哪些？
7.問答題什么是食品乳化劑？怎樣達到乳化效果？
8.單項選擇題要制作豆干、油炸豆腐等豆制品時，選用哪種凝固劑較好（）
A.硫酸鈣
B.氯化鎂
C.葡萄糖酸內酯
D.氯化鈣
9.問答題增稠劑在食品起什么作用？
10.單項選擇題下面哪種增稠劑可形成熱不可逆凝膠（）
A.海藻酸鈉
B.卡拉膠
C.瓊脂
D.明膠
最新試題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
題型：多項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項選擇題
]根據各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質的敏感性最低（）
題型：單項選擇題