A.春節(jié)前后
B.清明節(jié)前后
C.冬至前后
D.端午節(jié)前后
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A.賴氨酸味精
B.維生素A強(qiáng)化味精
C.低鈉味精
D.中草藥味精
A.第一代
B.第二代
C.第三代
D.第四代
A.鮮味
B.香味
C.甜味
D.辣味
A.糯米
B.大米
C.高粱
D.麩皮
A.糯米
B.大米
C.高粱
D.麩皮
A.調(diào)味
B.增香
C.上色
D.提鮮
A.白砂糖
B.綿白糖
C.赤砂糖
D.冰糖
A.生粉
B.面粉
C.澄粉
D.糯米粉
A.海鹽
B.井鹽
C.礦鹽
D.池鹽
A.糯米
B.大米
C.高粱
D.麩皮
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。