A.乳糖是哺乳動物乳腺所分泌的特有糖類,是一種單糖
B.在乳中以晶粒形式存在,甜度相當于蔗糖的1/6
C.乳糖在乳中有三種型態(tài):α型、β型和少量的醛型
D.乳糖的不同型態(tài)具有不同的物理性質(zhì)
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A.60%
B.75%
C.90%
D.99.8%
A.2.6
B.3.6
C.4.6
D.5.6
A.1.0g/100g
B.1.5g/100g
C.2.3g/100g
D.2.9g/100g
A.乳脂肪球
B.乳蛋白
C.磷脂
D.酶
A.異戊醇
B.異辛醇
C.硫酸
D.乙醚
A.乳理化性狀
B.乳穩(wěn)定性
C.乳膠質(zhì)性
D.乳細胞透性
A.乙醚和石油醚
B.乙醚和乙醇
C.乙醚和環(huán)己烷
D.石油醚和丙酮
A.20%~25%
B.26%
C.30%~35%
D.36%
A.小于3%
B.小于1%
C.大于3.2%
D.大于5.7%
A.羅茲⁃哥特里法
B.巴布科克法
C.蓋勃法
D.索氏提取法
最新試題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂()的一個指標。
關(guān)于化學比色法快速檢測技術(shù),下列描述不正確的是()
()不能達到降低誤差的目的。
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測,一般選用()提取樣品中的亞硝酸鹽。
若測定正在煎炸的油品,需要從油中取出油炸食品,等待()分鐘后再測量。
鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量,顯色生成的偶氮化合物呈()
配制茚三酮試液需用()溶解。
食用油品質(zhì)檢測儀在測定時應注意()
化學比色法快速檢測技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測()
肉類水分速測儀使用中,應避免()的物質(zhì)接觸。