單項選擇題國標中規(guī)定,嬰兒配方食品中乳糖占碳水化合物的總量應不低于()
A.60%
B.75%
C.90%
D.99.8%
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1.單項選擇題將pH降至()時,酪蛋白不穩(wěn)定,易沉淀析出。
A.2.6
B.3.6
C.4.6
D.5.6
2.單項選擇題國標規(guī)定,發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量應不低于()
A.1.0g/100g
B.1.5g/100g
C.2.3g/100g
D.2.9g/100g
3.單項選擇題當乳在奶桶中靜置一段時間后,()上浮于乳的表層。
A.乳脂肪球
B.乳蛋白
C.磷脂
D.酶
4.單項選擇題蓋勃法測定乳脂肪時,加入()促使脂肪析出,并降低脂肪球表面張力,以利于形成連續(xù)的脂肪層。
A.異戊醇
B.異辛醇
C.硫酸
D.乙醚
5.單項選擇題蓋勃法測定乳脂肪的原理:用硫酸破壞()和覆蓋在脂肪球上的蛋白質(zhì)外膜,離心分離脂肪后測量其體積。
A.乳理化性狀
B.乳穩(wěn)定性
C.乳膠質(zhì)性
D.乳細胞透性
6.單項選擇題溶劑提取法測定乳脂肪的原理:用()抽提樣品的堿水解液,通過蒸餾或蒸發(fā)除去溶劑,測定溶于溶劑中的抽提物的質(zhì)量。
A.乙醚和石油醚
B.乙醚和乙醇
C.乙醚和環(huán)己烷
D.石油醚和丙酮
7.單項選擇題國標規(guī)定,全脂乳粉中的脂肪含量不低于()
A.20%~25%
B.26%
C.30%~35%
D.36%
8.單項選擇題國標對原料乳脂肪含量的要求是()
A.小于3%
B.小于1%
C.大于3.2%
D.大于5.7%
9.單項選擇題下列()是乳及乳制品脂類測定的國際標準法。
A.羅茲⁃哥特里法
B.巴布科克法
C.蓋勃法
D.索氏提取法
10.單項選擇題在我國生鮮牛乳收購標準對理化指標的規(guī)定(GB19301—2010)中,要求原料乳的脂肪含量大于或等于()%(以乳酸計)。
A.1.64
B.2.36
C.3.10
D.4.20
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火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測,一般選用()提取樣品中的亞硝酸鹽。
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題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題
()不能達到降低誤差的目的。
題型:單項選擇題